Tenendo presente che la maggioranza dei nostri vini è destinata a spumare naturalmente, occorre valutare di effettuare tutti i lavori annessi all'imbottigliatura nei periodi più freddi dell'anno. Considerando più utili, nel gergo, le lune fredde: ossia di gennaio, febbraio, marzo e, qualora le temperature non siano superiori ai 13 gradi, anche quella di Aprile. Questo per evitare una partenza della fermentazione nella damigiana stessa con difficile controllo poi della fragranza del vino. Effettuato l'imbottigliamento andranno lasciate riposare le bottiglie per almeno un mese prima della stappatura. Non è raro inoltre registrare in seguito, sul fondo delle damigiane prima e delle bottiglie poi, la presenza di depositi e cristalli, cremortartaro, sintomi di appropriatezza dei relativi processi di trasformazione delle sostanze componenti che sono perciò avvenuti per corretti passaggi naturali. Si abbia poi precauzione di stappare il vino senza eccessiva agitazione e di mescerlo con attenzione onde evitare che queste particelle, comprovanti genuinità e qualità, entrino eccessivamente in circolo nel vino, intorbidendolo.